你最爱吃的烤串，其实有致癌的风险

而烧焦的肉类之所以会致癌，主要和多环胺类、多环芳烃致癌物质有关。43Y赤兔网|www.cnnfootballclub.com

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在高温烤制一些牛肉、猪肉、鱼、家禽等肉类的时候，肉类中的肌酸可与氨基酸和糖发生反应，形成多环胺类，进而诱导DNA发生突变，增加癌症患病风险。43Y赤兔网|www.cnnfootballclub.com

而当脂肪从肉中滴下时，可导致正在燃烧的炭火发出火焰并冒烟，形成多环芳烃致癌物。43Y赤兔网|www.cnnfootballclub.com

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