水里加几滴它，鸡蛋又香又嫩，好剥皮

这一步很简单，却有3点要注意：mKJ赤兔网|www.cnnfootballclub.com

一是煮鸡蛋要用冷水煮，不要为了贪图快而直接用热水煮，我们都知道，一个鸡蛋有蛋清、蛋黄和蛋壳组成，而蛋清和蛋黄的凝固温度又是不同的，蛋黄的凝固温度为68~71度，而蛋清则为62~64度，如果热水下锅煮，蛋清就会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄传递，这样煮出的鸡蛋蛋清很硬，蛋黄夹生不好吃，而且又影响消化吸收，所以水煮蛋最好是冷水下锅煮！mKJ赤兔网|www.cnnfootballclub.com

二就是煮鸡蛋时加几滴白醋，为啥要加醋呢？这是因为鸡蛋的壳含有钙质，白醋是酸性的，加白醋可以使鸡蛋壳变得很脆，剥时蛋壳就会很容易脱落，而且加醋还可以加快鸡蛋煮熟的速度！mKJ赤兔网|www.cnnfootballclub.com

三煮鸡蛋要用中火煮，如果用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果用小火煮，煮得时间慢不说，还不易掌握鸡蛋的老嫩程度，所以煮鸡蛋最好用中火煮！mKJ赤兔网|www.cnnfootballclub.com

看似简单的煮鸡蛋，原来也有技巧，牢记以上这3点，煮出的鸡蛋又香又嫩又好剥皮！mKJ赤兔网|www.cnnfootballclub.com