这种调味料，加热后有毒、会致癌？

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。LPa赤兔网|www.cnnfootballclub.com

除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。LPa赤兔网|www.cnnfootballclub.com

3.拌凉菜不宜放味精LPa赤兔网|www.cnnfootballclub.com

因为味精在温度为 80 ℃ ~ 100 ℃ 时才能充分发挥提鲜的作用。LPa赤兔网|www.cnnfootballclub.com

而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接沾在原材料上。LPa赤兔网|www.cnnfootballclub.com