黑蒜能祛肝毒吗?与白蒜相比,哪个更有营养?
作者:chunzhi 发布时间:2023-04-20经过发酵之后的黑蒜,营养素的种类和含量变化很大:
目前有文献报道的黑蒜的营养成分,见下表:
可以看出,黑蒜比普通大蒜的水分、脂肪等有显著降低,但碳水化合物含量明显升高了,也是因为水分含量少了,微量元素含量有了一定的提高,而变化最显著的应该是维生素,至少为大蒜的2倍以上。
研究报道最多的是关于黑蒜的抗氧化能力:
黑蒜不但自身抗氧化物质含量增多(主要与硒元素和B族维生素的增多有关),而且还能提高机体内氧化酶的活性,大量的研究表明,黑蒜能够明显的抑制体内自由基的形成。
祛除肝毒?肝毒和排毒的说法,不管是中医还是西医,都是不存在的。