黑蒜能祛肝毒吗？与白蒜相比，哪个更有营养？

大蒜素注射液，用于深部真菌和细菌感染，用于预防急慢性菌痢和肠炎、肺部和消化道真菌感染，白色念珠菌菌血症等。x5g赤兔网|www.cnnfootballclub.com

对于其他一些功效，研究报道的也有很多，比如降血压、降血糖、降血脂、增强免疫力、改善心血管功能，甚至抗癌等，大部分是在细胞株和实验小鼠等层面的研究。x5g赤兔网|www.cnnfootballclub.com

至今为止，大蒜素除了作为抗菌感染，还没有一项适应症被开发用于临床患者。x5g赤兔网|www.cnnfootballclub.com

也就是说，还没有任何的证据表明，吃大蒜能降三高，能改善血管功能，有的只是根据大蒜的营养成分，推测出来的都是理论上的，也就是因为如此，大蒜的功效被夸大了不少。x5g赤兔网|www.cnnfootballclub.com

大蒜与黑蒜的营养比较黑蒜是大蒜经过发酵得到，经过甚至高达90度高温发酵60天之后，大蒜连颜色都变了，里面的营养成分肯定也发生翻天覆地的变化了。x5g赤兔网|www.cnnfootballclub.com

最显著的变化是，蒜味低了，甚至没了，这一定程度上代表最要的大蒜素含量急剧降低，而且大蒜素很不稳定，很容易在加热条件下转变成容易挥发的含硫化合物。x5g赤兔网|www.cnnfootballclub.com

也就是说，黑蒜的杀菌效果，就像是大蒜煮熟了吃一样，几乎没什么杀菌效果了。这其实也从研究报道中得到了证实，几乎没有关于黑蒜杀菌的报道。x5g赤兔网|www.cnnfootballclub.com