每天1把燕麦降低胆固醇，细数吃燕麦 ...

②蛋白质：根据《中国食物成分表 第六版》中的数据，燕麦的蛋白质含量为10.1克/100克，是大米的1.3倍。72Y赤兔网|www.cnnfootballclub.com

并且，大多数谷类食物的赖氨酸含量都比较低，它是谷类的第一限制氨基酸，这导致大多数谷物的蛋白质吸收效率较低。但燕麦在这点上有独特的优势，不仅蛋白质含量更高，还含有较为丰富的赖氨酸，是小麦、稻米的2倍以上，[4]蛋白质的吸收利用率更好。72Y赤兔网|www.cnnfootballclub.com