炒前必须焯水的3种蔬菜，再懒也别省这一步！

2，菠菜：草酸Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

菠菜虽然营养价值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

草酸含量较高的食物，吃的时候往往有股涩味，食用过多时，容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅会影响钙的吸收，还增加了患结石的几率。Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

但草酸溶于水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

除了菠菜，口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等，草酸含量也比较高，也建议焯过水再进行下一步烹饪。特别是有结石风险的人，尽量焯水后食用。Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

3，鲜黄花菜：秋水仙碱Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

因此最好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com

此外，像西兰花、菜花等，由于特殊外形，较难清洗，在使用之前最好先用盐水浸泡半小时，再焯水，能帮助去除灰尘、农药残留物质。Xwi赤兔网|www.cnnfootballclub.com